|
|
|
Thema's > Wijn proeven
Frankrijk en wijn worden vaak in één adem genoemd. Om ook zelf een mooie Franse wijn op haar kwaliteit te kunnen schatten op deze pagina een korte introductie in het proeven van wijn.
Schenk de wijn in een mooi groot glas, niet meer dan een kwart
vol. U zult al bij stap 2 merken waarom.
Stap 1: Kijk naar de wijn
De eerste stap bij het wijnproeven is: kijken. Wijn hoort helder te zijn. Het
enige wat er eventueel in mag zweven zijn piepkleine deeltjes afkomstig van het depot onderin de fles. Til daarom het glas op en kijk naar de kleur van de rand
van de wijn. Deze zegt iets over de leeftijd van de wijn en soms ook over de
kwaliteit.
Stap 2: Kijk naar de wijn en het glas.
Vervolgens pak je het glas bij de steel en draai je kleine cirkeltjes. Door het
walsen kan de wijn aan het glas blijven hangen en 'tranen trekken' of
'kerkramen' vormen. Als deze goed zichtbaar zijn duidt dat op veel alcohol en/of
suiker.
Stap 3: Ruik de wijn.
Door het walsen komen ook aroma's (Geuren) vrij. Steek je neus diep in het glas. Neem een
eerste snelle snuif. Ruikt hij aangenaam, zuiver of zit er een vreemd luchtje
aan? De eerste indruk zegt meestal veel over de wijn.
Stap 4: Proef de wijn.
Nu ben je eindelijk aangekomen bij het proeven. Neem een grote slok. Laat de
wijn rustig door de mond rollen en zorg dat de wijn met alle delen van de tong
in aanraking komt. Probeer tegelijkertijd een beetje lucht naar binnen te
zuigen. Er komen dan nog meer aroma's vrij. Omschrijf het gevoel dat je bij de
wijn krijgt.
Stap 5
Slikken of spugen? Slik de wijn bewust door en ga na hoelang de smaak in de mond
blijft hangen. Eenvoudige wijnen zijn na het doorslikken zo weg. De betere
wijnen hebben een langere afdronk. Voor het beoordelen is het niet persé nodig
de wijn door te slikken.
Welke wijn drink je bij het eten?
Je kunt behoorlijk de mist in gaan bij het combineren van wijn met eten.
Bepaalde smaken in eten en wijn botsen. Dit heeft vooral te maken met de chemie
in je mond.
Als u een wijn wilt selecteren moet u zich direct afvragen wat u voor doel wilt
nastreven. Een heerlijke wijn die begeleid wordt met een licht gerecht? In dat
geval is het niet zo erg als het gerecht wordt overweldigd door een zware wijn.
Indien het wat subtieler moet; zult u geen zware wijn moeten combineren met een
subtiel gerecht. Maar ook een zwaar gerecht met een lichte wijn is niet altijd
de bedoeling. Kortom: Ga af op uw eigen voorkeur en laat u door niemand wat
wijsmaken, maar....
De hoofdregel is: rode wijn bij vlees en een witte wijn bij vis. Afhankelijk van
de bereiding van vlees of vis kun je eens spelen met fruitig rood bij vis en
stevig wit bij (licht) vlees.
Lees ook de vaak nuttige informatie op het rugetiket en eventuele aanwijzingen
in de winkel, een wijnboek, of
wijn-website. Uw drankenspeciaalzaak zal u graag adviseren. Maar ook hier
geldt: Smaken verschillen.
Help ons
FrankrijkalsVakantieland.nl up to date te houden! Heb je een aanvulling, een
opmerking of een idee voor deze pagina?
Gebruik deze link en laat het ons weten!
|
Andere landen uit deze serie: Aruba België Bonaire Bulgarije Curacao Denemarken Duitsland Frankrijk Griekenland Hongarije Italië Nederland Oostenrijk Portugal Roemenië Slowakije Spanje Turkije TravelGuideEurope.eu Zwitserland
| U bent bezoeker
|
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
Unless explicitly
specified otherwise, this page and all other pages at this site are
Copyright © 2005-2012 by
Verasec.
Use of text, images, layout, format, look, or feel of these pages,
without the written permission of the copyright holder, except as
specified in the
Copyright Notice,
is strictly prohibited. All Rights Reserved, Verasec.
|
